سوپهای زمستانی آلانیا: چوربا از سپیدهدم تا غروب
غذاهای گرمکننده اصلی آشپزی ترکی و اینکه در ژانویه کجا آنها را بچشیم.
آشپزی زمستانی ترکیه — پیش از هر چیز سوپها هستند (به ترکی «چوربا»). در آلانیا ژانویه بهترین زمان برای آشنایی با انواع سنتی است، که بسیاریشان تابستان از منو ناپدید میشوند. مرجیمک چورباسی — کلاسیک. سوپی غلیظ از عدس قرمز با لیمو و فلفل قرمز. تقریباً در هر لوکانتا سرو میشود و برای صبحهای سرد ایدهآل است. در آلانیا بهترین مرجیمک را در Eski Konak در مرکز شهر قدیمی میپزند. ایشکمبه چورباسی — سوپ سیرابی. غذایی بحثبرانگیز برای خارجیها، اما محبوب اهالی محلی بهعنوان درمان سرماخوردگی و خماری. با سرکه، سیر و فلفل قرمز پخته میشود. چشیدنش در Çelebi Lokantası در محله Şekerhane ارزشش را دارد. تارهانا…