Zimowa kuchnia turecka to przede wszystkim zupy (po turecku „çorba”). W Alanyi styczeń to najlepszy czas, by poznać tradycyjne warianty, z których wiele na lato znika z menu.
Mercimek çorbası to klasyka. Gęsta zupa z czerwonej soczewicy z cytryną i czerwoną papryką. Podawana praktycznie w każdej lokancie, idealna w chłodny poranek. W Alanyi najlepszą mercimek przyrządzają w Eski Konak w sercu starego miasta.
İşkembe çorbası to zupa z flaków. Kontrowersyjne dla obcokrajowców danie, ale ukochane przez miejscowych jako lekarstwo na przeziębienie i kaca. Przyrządzane z octem, czosnkiem i czerwoną papryką. Warto spróbować w Çelebi Lokantası w dzielnicy Şekerhane.
Tarhana çorbası to zupa z fermentowanej mąki i jogurtu. Zimowa klasyka regionu egejskiego, w Alanyi przyrządza ją niewielu, ale Et Restaurant w Kestel robi wzorcową wersję.
I wreszcie paşa çorbası — „sułtańska zupa” z jagnięciny z sokiem z cytryny i jajkiem. Podawana w drogich restauracjach, na przykład w Ottoman Restaurant przy twierdzy. Idealna na długą zimową kolację z widokiem na nocne miasto.