Det tyrkiske vinterkjøkkenet handler først og fremst om supper (på tyrkisk «çorba»). I Alanya er januar den beste tiden til å bli kjent med de tradisjonelle variantene, hvorav mange forsvinner fra menyen om sommeren.
Mercimek çorbası er en klassiker. En tykk suppe av røde linser med sitron og rød pepper. Serveres i praktisk talt hver eneste lokanta og er perfekt en kald morgen. I Alanya lages den beste mercimek på Eski Konak i hjertet av gamlebyen.
İşkembe çorbası er en suppe av innmat. En omdiskutert rett for utlendinger, men elsket av lokalbefolkningen som kur mot forkjølelse og bakrus. Den lages med eddik, hvitløk og rød pepper. Verdt å smake på Çelebi Lokantası i bydelen Şekerhane.
Tarhana çorbası er en suppe av fermentert mel og yoghurt. En vinterklassiker fra Egeer-regionen; i Alanya er det få som lager den, men Et Restaurant i Kestel serverer en forbilledlig versjon.
Og til slutt paşa çorbası — «sultansuppen» av lammekjøtt med sitronsaft og egg. Den serveres på dyre restauranter, for eksempel på Ottoman Restaurant ved festningen. Perfekt til en lang vintermiddag med utsikt over byen om kvelden.