Зимняя турецкая кухня — это прежде всего супы (по-турецки «чорба»). В Аланье январь — лучшее время познакомиться с традиционными вариантами, многие из которых на лето пропадают из меню.
Мерджимек чорбасы — классика. Густой суп из красной чечевицы с лимоном и красным перцем. Подаётся практически в каждом локанта, идеален в холодное утро. В Аланье лучшую мерджимеку готовят в Eski Konak в центре старого города.
Ишкембе чорбасы — суп из требухи. Спорное для иностранцев блюдо, но любимое местными как лекарство от простуды и похмелья. Готовится с уксусом, чесноком и красным перцем. Попробовать стоит в Çelebi Lokantası в районе Şekerhane.
Тархана чорбасы — суп из ферментированной муки и йогурта. Зимняя классика Эгейского региона, в Аланье её готовят немногие, но Et Restaurant в Кестеле делает образцовую версию.
И, наконец, паша чорбасы — «султанский суп» из ягнятины с лимонным соком и яйцом. Подаётся в дорогих ресторанах, например, в Ottoman Restaurant у крепости. Идеален для длинного зимнего ужина с видом на ночной город.