Bucătăria turcească de iarnă înseamnă înainte de toate supe (pe turcește „çorba”). La Alanya, ianuarie este cel mai bun moment pentru a face cunoștință cu variantele tradiționale, dintre care multe dispar din meniu pe timpul verii.
Mercimek çorbası — un clasic. Supă groasă de linte roșie cu lămâie și ardei roșu. Se servește în aproape fiecare lokanta și este ideală într-o dimineață rece. La Alanya, cea mai bună mercimek se prepară la Eski Konak, în centrul orașului vechi.
İşkembe çorbası — supă de burtă. Un fel de mâncare controversat pentru străini, dar iubit de localnici drept leac împotriva răcelii și a mahmurelii. Se prepară cu oțet, usturoi și ardei roșu. Merită gustată la Çelebi Lokantası, în cartierul Şekerhane.
Tarhana çorbası — supă din făină fermentată și iaurt. Un clasic de iarnă al regiunii egeene; la Alanya o prepară puțini, dar Et Restaurant din Kestel face o versiune exemplară.
Și, în sfârșit, paşa çorbası — „supa sultanului” din carne de miel, cu suc de lămâie și ou. Se servește în restaurantele scumpe, de exemplu la Ottoman Restaurant, lângă cetate. Ideală pentru o cină lungă de iarnă, cu vedere spre orașul nocturn.