بازارها مانند تقویم فصلی
در آلانیا نیازی به تقویم ندارید؛ کافی است سری به بازارهای محلی بزنید تا متوجه شوید در چه ماهی از سال هستید. در ماه نوامبر، رنگ پیشخان‌ها تغییر می‌کند: هلو و انجیر تابستانی جای خود را به انار، خرمالو، بِه و اولین نارنگی‌های فصل می‌دهند. این یکی از جذاب‌ترین و خوشمزه‌ترین لحظات پاییز در ترکیه است و بهانه‌ای عالی برای یک گشت‌وگذار خوراک‌شناسی.
انار، قهرمان اصلی این ماه
انار ترکی (Nar) در ماه نوامبر به اوج شیرینی خود می‌رسد. در اینجا انار را فقط تازه نمی‌خورند؛ بلکه از آن «Nar ekşisi» تهیه می‌کنند؛ یک سس غلیظ انار با ترشی ملایم که تصور بسیاری از سالادهای غذاهای جنوب شرقی بدون آن دشوار است. سعی کنید چند قاشق از این سس را به سالاد سبزیجات با آرگولا و گردو اضافه کنید تا طعمی عمیق و متعادل به دست آورید.
خرمالو و بِه: ساده اما ارزشمند
خرمالو در ترکیه به دو نوع یافت می‌شود: خرمالوی ترد که به آن «Trabzon hurması» می‌گویند و نوع نرم آن که وقتی تقریباً شفاف می‌شود، با قاشق میل می‌شود. میوه بِه را به‌ندرت خام می‌خورند؛ روش سنتی آن پختن با عسل و گردو یا تهیه کمپوت است که دسری با عطر ملایم عسل ایجاد می‌کند و به خوبی با چای ترکی همراه می‌شود.
بازارهای محلی که باید به آن‌ها سر بزنید
- بازار جمعه در مرکز آلانیا - یکی از بزرگ‌ترین بازارها با تنوع عظیمی از میوه‌ها و سبزیجات فصلی که مستقیماً از باغداران عرضه می‌شود.
- بازار محله اوبا (Oba) - جمع‌وجورتر است، اما دقیقاً در آنجا می‌توانید محصولاتی را پیدا کنید که از روستاهای کوهپایه‌ای اطراف آورده شده‌اند.
- غرفه‌های کوچک خیابانی در محمودلار (Mahmutlar) - مزیت‌شان این است که تقریباً هر روز باز هستند، نه فقط یک روز در هفته.
یک دستور پخت ساده برای خانه: سالاد انار و پنیر سفید (Beyaz peynir)
مقداری برگ اسفناج تازه یا آرگولا بردارید، پنیر سفید ترکی (Beyaz peynir) خرد شده را به آن اضافه کنید و به مقدار فراوان دانه‌های انار و گردو روی آن بریزید. با روغن زیتون بکر و چند قطره سس انار طعم‌دار کنید. چنین سالادی نمونه خوبی از این است که چگونه آشپزی پاییزی محلی، طعم‌های ترش، شیرین و شور را در یک بشقاب ترکیب می‌کند.
چای؛ پایان‌بخش وعده غذایی
در آلانیا رسم است که هر وعده غذایی پاییزی با یک استکان چای ترکی به پایان برسد. در نوامبر، وقتی عصرها خنک‌تر می‌شوند، چای – و نه قهوه – به نوشیدنی اصلی شب تبدیل می‌شود: آن را به آرامی در بالکنی با منظره دریا و در حالی که پتو به دور خود پیچیده‌اید، میل می‌کنند. این یکی از آن آیین‌های کوچکی است که برای کسانی که تصمیم می‌گیرند به ترکیه مهاجرت کنند و خانه‌ای در کنار دریا داشته باشند، به سرعت تبدیل به یک عادت دلپذیر می‌شود.
توصیه تیم NewTime Investment
انارهایی را انتخاب کنید که سنگین‌تر هستند؛ هرچه میوه نسبت به اندازه‌اش سنگین‌تر باشد، آبدارتر است. از خریدن میوه‌هایی که ترک‌های کوچکی روی پوستشان دارند نترسید: این اغلب نشانه آن است که انار کاملاً زیر نور خورشید رسیده و زودتر از موعد چیده نشده است.