آشپزی: ۱۲ meze سرد — راهنمای سفره ترکی
برای نخستین بار در مِزهخانه چه سفارش دهید تا بیشترین طعم را بچشید و اضافهپرداخت نکنید.
meze (مزه) نسخه ترکی «بشقابهای کوچک» است: دهها پیشغذای سرد و گرم که همراه با rakı یا شراب سرو میشوند. در Alanya ۶ تا ۷ مِزهخانه خوب وجود دارد و هرکدام سبک خاص خود را دارند. دوجین ضروری Haydari — ماست غلیظ با نعنا و سیر. Acılı ezme — رب گوجه تند با فلفل و گردو. Patlıcan salatası — سالاد بادمجان کبابی. Şakşuka — بادمجان، فلفل و کدوی سرخشده در سس گوجه. Cacık — سوپ-سالاد سرد از ماست و خیار. Atom — مخلوط تند ماست، سیر و پولک فلفل. Fava — خمیر باقلای لپهشده با روغن زیتون و لیمو. Çiğ köfte — کوفتههای «خام» از بلغور با رب گوجه و ادویه. Topik — پیشغذای ارمنی از نخود، پیاز و طحینی. Lakerda — پ…