آوریل در آشپزی ترکیه یعنی گذار از آشپزی «گرمابخش» زمستانی به آشپزی سبک بهاری. صحنهی اصلی این دگرگونی، سفرهی مزه (meze) است و در آلانیا هماکنون بهترین زمان برای چشیدن تازههای فصلی است.
نخستین مزهی آوریل، دولمهی برگ مو (yaprak sarma) است. برگهای نورس مو با سبزیجات، لیمو و روغن زیتون. تهیهاش تنها پنج دقیقه طول میکشد اما به برگهای تازه و نورس نیاز دارد — فصلش تا پایان مه ادامه دارد.
acılı ezme (خمیر تند) با فلفل تازه و گوجهفرنگی گلخانههای بهاری تازه میشود. در آوریل این کلاسیک بهویژه پرزرقوبرق است — تند، آبدار و با عطر گشنیز تازه.
مزهی ماهی آوریل، lakerda است. ماهی تُن مزهدار (marine) با لیمو و روغن زیتون. فصل lakerda نورس مارس تا مه است و در آلانیا بهترین تهیهاش در رستورانهای ماهی بندرگاه است.
haydari با سبزیهای نورس را از دست ندهید. ماست، سیر، فلفل سبز و نعنا — نسخهی آوریلیاش بهویژه خوشعطر است.
بهترین جاها برای مزهی بهاری در آلانیا: Sofra Restaurant در محلهی Kestel، Şehir Lokantası در شهر قدیم و Mola Restaurant در خیابان Damlataş. برای دو نفر ست ۵ تا ۷ تایی مزه سفارش دهید و حتماً — rakı (راکی) خنک.