فنّ الطهي: الفطور التركي — طقس لا وجبة

في تركيا، الفطور ليس «كوب قهوة وكرواسان». إنّه serpme kahvaltı — فطور «مبعثَر» يستغرق 2–3 ساعات ويعني 15–25 صحناً على الطاولة في آنٍ واحد.

ما لا غنى عنه

• Beyaz peynir — جبن أبيض مملّح من حليب الأغنام.
• Kaşar — جبن أصفر معتَّق.
• Zeytin — صحنان من الزيتون: أخضر وأسود.
• Domates, salatalık — طماطم وخيار من السوق المحلّي.
• Bal kaymak — عسل مع قشدة الجاموس. طبق الطاولة الرئيسي.
• Menemen — بيض مقلي مع الطماطم والفلفل والجبن.
• Sucuk — نقانق تركية حارّة.
• Çay — شاي أسود في أكواب على شكل زهرة التوليب، يُعاد ملؤه بلا حدود.

أين تجرّبه في Alanya

1. Limon Bahçe Cafe (Mahmutlar) — serpme من 28 صحناً، 350 TL لشخصين.
2. Kahvaltı Bahçesi (Dim Çayı) — فطور في حديقة عند النهر، مع مربّى التين المنزلي.
3. Köşk Cafe (المدينة القديمة) — إطلالة على البرج الأحمر، وطاقم كلاسيكي مقابل 420 TL لشخصين.

نصيحة: احضر جائعاً ولا تخطّط للغداء. فبعد kahvaltı حقيقي يصبح الغداء زائداً عن الحاجة.