فنون الطهي: المائدة الشتوية في ألانيا — قائمة الأطباق الساخنة للموسم
ما الذي يُطهى في مارس في حدائق الشاي خارج المدينة — kuru fasulye وhamsi tava وحلوى اليقطين.
الموسم السياحي لا يزال نائماً، ومطبخ ألانيا في مارس هو الأكثر «تركيّةً» على مدار العام. بلا أطباق سمك مشوي متنوّعة «للروس»، وبلا قوائم طعام عالمية. فقط ما يأكله السكان المحليون أنفسهم. ثلاثة أطباق تستحق أن تقصد الجبال من أجلها Kuru fasulye — فاصوليا بيضاء في صلصة الطماطم مع الثوم، تُقدَّم مع أرز بيلاف وفجل مملّح. €4–5 للحصة الواحدة في أي مطعم شعبي (esnaf lokanta). Hamsi tava — أنشوجة البحر الأسود الصغيرة مغطّاة بدقيق الذرة ومقليّة في المقلاة. موسمها من ديسمبر إلى مارس. Kabak tatlısı — حلوى اليقطين مع الجوز وعجينة الطحينة. الأتراك يتناولونها على الفطور — نعم، حقاً. أين تجرّبها Sofra Lokanta (ش…