Зимова турецька кухня — це передусім супи (турецькою «чорба»). В Аланії січень — найкращий час познайомитися з традиційними варіантами, багато з яких на літо зникають із меню.
Мерджимек чорбаси — класика. Густий суп із червоної сочевиці з лимоном і червоним перцем. Подається практично в кожній локанті, ідеальний холодного ранку. В Аланії найкращу мерджимеку готують в Eski Konak у центрі старого міста.
Ішкембе чорбаси — суп зі шлунка. Суперечлива для іноземців страва, але улюблена місцевими як ліки від застуди та похмілля. Готується з оцтом, часником і червоним перцем. Скуштувати варто в Çelebi Lokantası у районі Şekerhane.
Тархана чорбаси — суп із ферментованого борошна та йогурту. Зимова класика Егейського регіону, в Аланії її готують небагато хто, але Et Restaurant у Kestel робить взірцеву версію.
І, нарешті, паша чорбаси — «султанський суп» із ягнятини з лимонним соком і яйцем. Подається в дорогих ресторанах, наприклад, в Ottoman Restaurant біля фортеці. Ідеальний для довгої зимової вечері з видом на нічне місто.