August i Alanya er tiden da solen sjenerøst skjenker sin varme, og naturen bugner av friske grønnsaker og frukt. På slike dager har man særlig lyst på noe lett, forfriskende og selvsagt smakfullt. Det tyrkiske kjøkkenet byr på en mengde herlige retter som passer perfekt til den varme sommeren, og som ikke bare stiller sulten, men også gir en følelse av svalhet.
Forfriskende salater: Middelhavets farger og smaker
Tyrkiske salater er ikke bare et tilbehør, men en fullverdig rett som både metter og forfrisker. Hemmeligheten ligger i bruken av sesongens grønnsaker, friske urter og lette dressinger.
Çoban Salatası (Çoban Salatası)
Den klassiske «gjetersalaten» er selve signaturretten for den tyrkiske sommeren. Finhakkede tomater, agurker, grønn paprika og løk, smaksatt med olivenolje, sitronsaft og en klype tørket mynte. Enkelhet og friskhet i hver bit. Den passer utmerket til alle kjøtt- og fiskeretter, men er også en flott, lett lunsj i seg selv.
Semizotu Salatası (Semizotu Salatası)
Salat av portulakk. Portulakk er en saftig, litt syrlig urt, rik på vitaminer. Kombinert med yoghurt, hvitløk og olivenolje forvandles den til en utrolig forfriskende og sunn rett. Noen ganger tilsettes finhakkede agurker eller tomater.
Lette forretter: Perfekt til en matbit og aperitiff
Når det er varmt, kommer de kalde forrettene — meze — til unnsetning. De er ikke bare smakfulle, men stiller også en lett sult utmerket.
Cacık (Cacık)
Cacık er den tyrkiske motparten til den greske tzatziki. Avkjølt yoghurt, blandet med revet agurk, hvitløk, frisk mynte og olivenolje. Serveres som saus til hovedretter eller som en selvstendig, forfriskende suppe. Perfekt for en varm dag!
Mercimek Köftesi (Mercimek Köftesi)
Koteletter av røde linser er en vegetarisk forrett som serveres kald. Linsene kokes, blandes med bulgur, tomatpuré, urter og krydder, og deretter formes små koteletter. De er mettende, men samtidig lette, og passer utmerket til piknik eller en matbit.
Fruktoverflod: Sommerens søte finale
August er høysesong for mange frukter, som er den beste desserten i varmen.
Karpuz og Kavun (Karpuz & Kavun)
Vannmelon og melon er den tyrkiske sommerens konger. Saftige, søte og utrolig forfriskende — de er tilgjengelige på hvert gatehjørne. Tradisjonelt serveres vannmelon med en bit hvit ost (beyaz peynir) — en overraskende kombinasjon av salt og søtt som er verdt å prøve.
Fiken og druer
Mot slutten av august begynner fikensesongen, og druene fylles allerede med sødme. Disse fruktene er ikke bare smakfulle, men også svært sunne. Nyt dem ferske, eller bruk dem til å lage lette desserter.
Dra til de lokale markedene, som Güllerpınarı eller basaren i Alanya, for å velge ut de ferskeste og mest aromatiske råvarene. Eksperimenter med smaker, nyt hver rett og la det tyrkiske kjøkkenet gjøre din august i Alanya enda mer fargerik og smakfull!