Vårlig meze: hva du bør bestille til en aprilmiddag
Sesongens meze — fra ferske grønnsaker til ung fisk.
April er i tyrkisk gastronomi overgangen fra vinterens «varmende» kjøkken til vårens lette. Hovedscenen for dette skiftet er meze-bordet, og i Alanya er nettopp nå det beste tidspunktet å prøve sesongens nyheter. Aprils første meze er cacık av unge vindruer. Unge vinblad med urter, sitron og olivenolje. Det lages på bokstavelig talt fem minutter, men krever nettopp unge blad — sesongen varer til slutten av mai. Acılı ezme fornyes med fersk paprika og tomater fra vårens drivhus. I april er denne klassikeren spesielt levende — sterk, saftig, med duft av frisk koriander. Aprils fiskemeze er lake…