Аланьядағы тамыз — күн өз жылуын жомарттықпен сыйлайтын, ал табиғат балғын көкөністер мен жемістерге кенелетін кез. Мұндай күндері әсіресе жеңіл, сергітетін және, әрине, дәмді бір нәрсе жегің келеді. Түрік асханасы ыстық жазға тамаша келетін, тек аштықты басып қана қоймай, салқындық та сыйлайтын көптеген керемет тағамдарды ұсынады.
Сергітетін салаттар: Жерорта теңізінің түстері мен дәмдері
Түрік салаттары — бұл жай ғана гарнир емес, тойындыратын әрі сергітетін толыққанды тағам. Оның құпиясы — маусымдық көкөністерді, балғын көк-жасылды және жеңіл дәмдеуіштерді пайдалануда.
Чобан Саласы (Çoban Salatası)
Классикалық «Шопан салаты» — түрік жазының визит карточкасы. Ұсақталған қызанақ, қияр, жасыл бұрыш пен пияз зәйтүн майымен, лимон шырынымен және бір шымшым кептірілген жалбызбен дәмделген. Әр тілімде қарапайымдылық пен балғындық. Ол кез келген етті немесе балықты тағаммен тамаша үйлеседі, бірақ өзі де тамаша жеңіл түскі ас болып табылады.
Семизоты Саласы (Semizotu Salatası)
Семізот салаты. Семізот — витаминдерге бай, шырынды, аздап татымды көк-жасыл. Йогуртпен, сарымсақпен және зәйтүн майымен үйлескенде ол керемет сергітетін әрі пайдалы тағамға айналады. Кейде ұсақталған қияр немесе қызанақ қосады.
Жеңіл тіскебасарлар: тіскебасар мен аперитивке тамаша
Ыстық болғанда салқын тіскебасарлар — мезе (закуска) көмекке келеді. Олар тек дәмді ғана емес, сонымен қатар жеңіл аштықты тамаша басады.
Джаджик (Cacık — джаджик)
Джаджик — грек дзадзикиінің түрік нұсқасы. Ұсақталған қиярмен, сарымсақпен, балғын жалбызбен және зәйтүн майымен араластырылған салқындатылған йогурт. Негізгі тағамдарға тұздық ретінде немесе өзінше сергітетін сорпа ретінде беріледі. Ыстық күнге тамаша!
Мерджимек Кёфтесі (Mercimek Köftesi)
Қызыл жасымықтан жасалған котлеттер — салқын күйде берілетін вегетариандық тіскебасар. Жасымық қайнатылады, булгурмен, қызанақ пастасымен, көк-жасылмен және дәмдеуіштермен араластырылады, содан кейін шағын котлеттер қалыпталады. Олар тойымды, бірақ жеңіл, және пикник пен тіскебасар үшін тамаша келеді.
Жеміс молшылығы: жаздың тәтті аяқталуы
Тамыз — ыстықта ең жақсы десерт болып табылатын көптеген жемістер маусымының шыңы.
Карпуз және Кавун (Karpuz & Kavun — қарбыз бен қауын)
Қарбыз бен қауын — түрік жазының патшалары. Шырынды, тәтті және керемет сергітетін олар әр бұрышта қолжетімді. Дәстүр бойынша қарбызды ақ ірімшік тілімімен (бейяз пейнир) береді — бұл тұзды мен тәттінің таңғажайып үйлесімі, оны байқап көрген жөн.
Інжір мен Жүзім
Тамыздың аяғында інжір маусымы басталады, ал жүзім де тәттіге толып үлгереді. Бұл жемістер тек дәмді ғана емес, сонымен қатар өте пайдалы. Оларды балғын күйінде ләззат алыңыз немесе жеңіл десерттер дайындауға пайдаланыңыз.
Ең балғын әрі хош иісті өнімдерді таңдау үшін Гюллерпынары немесе Аланья базары сияқты жергілікті базарларға барыңыз. Дәмдермен эксперимент жасаңыз, әр тағамнан ләззат алыңыз және түрік асханасы Аланьядағы тамызыңызды одан да жарқын әрі дәмді етсін!