Туристік Менюі бен Жергілік Тағамдар Неге Айырмасы
Алания сахилінде маусымның ортасында бір рет тамақ ішсеңіз, типтік туристік менюнің қалай көрінетінін білесіз: пицца, макарон, фотоасында түсінің құйылған кебап және оның кімге арналғанын байсалмауға болмайтын баға. Жергілік халық осында барамайды — мақтаныштықтан емес, өйткені олар одан тамсалығы және екі есе арзан орындарды білетін болғандықтан. Алания — шамамен 350 мың тұрғынды қала; туристік бағыттардан алыс өз ерекше нақты гастрономиялық өмірі бар.
Күз бұл өмірді ашу үшін ерекше түре пертіліктеген кезең. Маусым жабылып, туристер азаяды және жергілік сатып алушыға арналған орындар қайтадан алға шығады. Сонымен қатар, әлсіз туризм маусымы кәсіпорындарын сарсқанытқан және көптеген орындарының бағалау саясатын қайта қарастырған бұл кезеңде адал және дәмді орын табу әлде де ыңғайлы болып түсті.
Локантасы: Күнділіктің Ырысы
Локанта — үй тағамдарын ұсынатын түрік тәрізді ас сотысы; жергілік халық әрбір күні осында ішеді. Жұмыс логикасы қарапайым: таңертең ас пісім бірнеше тағам дайындайды — мәшеге шорбасы, етті көкөніс тағамы, долма, помидвор соусты қобы, плов — және олар аяқталғанға дейін сатады. Күндіздің екіден кейін таңдау варианты азайып кетеді; сондықтан ауыл тұрғындары толыққан ашылу сағатында келеді.
Алания'да локантасы ауыс түрде Оба Көл ауылы бен Клеопатра сахилінен алыс, қаланың ески бөлігінде құрылған. Шорба, негіз тағам, нан және чайдан құралған толық түскі асы шамамен 8-12 доллаға келеді. Бұл туристік ынамдау емес — бәрей үшін нақты баға осы. Порция кірегінде, тағамдар үй пісімді; ешкім сізге фотоасындағы менюді әкелмейді.
Неге Назар Аудару Керек
Жақсы локантаны бірнеше белгісімен бірден түсінесіз: ішінде іс киімді орта жастағы ерлер толып жатады, менюі таспаға қолмен жазылған немесе мүлде жоқ, қызметші бүгін не бар екенін санап анықтап айтады. Кірісінде идіштердің көрнекісі болатын шыны шкаф болса дұрыс жерде екеніңіз демек.
- Мәшеге шорбасы — әр түскі асының ажырамасы басы
- Булғур плову сарыны жаттапсан жія — ұршындыра және ұтымды баға
- Япырақ сарма — үй пісімді болғанда дәмі басқасы
- Имам байылды — помидвор және сұңғы сарнайы пісінген өндіктің балығы; түрік вегетариян ас өнерінің классикасы
Английс тілінде менюсі және кредит карточкасын сенер болмаңыз — локантасының көпшілігі тек ақша ғана қабылдайды. Бірақ осындағы түскі асы сахилінде ішкен кез келген кешкі асыңыздан әлде де көп қалдырса қалады.
Балық Рестораны: Сән Түйіндерінің Мекені
Алания Құндыс өндіріс арттығындағы қаланың құрылғаны; бұл жерде балық сазға емес, күнділіктің тамағы. Өндіктің технелерімен немесе лимандың хай жағындағы балық галысынан түскін сатып алатын жергілік балық рестораны, әр столында аквариум және евро баға белгісі бар туристік орындарынан іс жағынан ерекшеленеді. Алания'нің ескі лиман аймағындағы және Кесел бағытындағы сахил бойы, күнің қарсағына қарай менюсін анықтайтын кішкентай аулалы ісептеген балықшыларды табу мүмкін.
Түркияда балық маусымы рәсімді түрде қыркүйекте ашылады және күз балық рестораны үшін ең өнімді кезең болып табылады. Столдарында левирик, чипура, текір және кальмар пайда болады. Салат пен наны сарыны жаттапсан текір мөлшеркес 15-20 доллаға келеді — бұл туристік баға емес, нақты нарық бағасы. Орынды таңдағанда ең маңызды шарты: балық граммалап сатылады және шыны сарнайында өзіңіз таңдай аласыз болса, кәсіпорын адал жұмыс істеп тұр.
Көше Дәмдері: Түрік Тәрізді Таңғы Ас және Тағамдағы Ішімдік
Алания'нің көше гастронomial мәдениеті өзі кезекпе дүниесі. Сезам сімітері таңертең ерте қаланың әрбір жағындағы арбалардан сатуға шығады және баға нағыз кейсе ғана болып табылады: шамамен 1-2 доллар. Сімінарт, кез келген чай үйінде немесе буфеде шағын шыны ыстықта көрсетіледі чайы сарыны ішіледі. Түркияда чай сағалаушы ішімдік емес, ғәніне ғана демек; ең ресей іс күндерінде де таңертең чайынан нәрелеу ойға түспеген.
Ысық сэндвич, тост, құйы және ақ сыры ұсынатын кішкентай буфелер Алания'да таңертең жеті де ашылады және түскіге дейін жұмыс істеді. Жұмысқа баруы бұрын жергілік халықтың барады осы орын дәл сол. Сырлы және помидвордағы тост, құйы және екі ыстық чайдан құралған таңғы асы 5-8 доллаға келеді. Смотси немесе авокадо жоқ — тек нақты түрік таңғы асы: өлгөндегі және ысық.
Пістеме Нарықтары және Пағы Дәмдері
Алания'да аптасының әртүрлі күндерінде әртүрлі ауыстарында құрылған аптасындағы пығы дәстүрлілігі өршіп жатады. Осында тәрі көкөніс, үй пісімді сыр, зейін, сәтті және балдыршындар нарық баға арзан екі-үш есе табылуы мүмкін. Күзде пығы ерекше түре балдыршындағы: нар, айва, жіл құрту, құрғақ сәтті... Ауыл екпінінің барлығы таңертең ерте келіп, өндіктердің барлығын аты бойынша білген болмас.
- Гөзлеме — сыр, орамжапырақ немесе картоп толтырғанб ізінді жарлу; көз ширіне пісінеді
- Мидиё толтырысы — балдыршындаулы күлкімде толтырылған мидиё; лимандағы түссаулы көше ішімдік
- Кестене — түсінеген кестене толыға да күзге көше ішіне құйылады
Алания'дағы көше тағамдары туристік шоу емес, қала тұрғындарының маңызды бөлігінің нақты тамақтану түрі. Өтуі бір сағат бола да осы дәмдерін сынап көру, ауыл өмірінің ішіне кірудің ең табиғи жолы болып табылады.
Чай Үйлері және Кафелер Мәдениеті
Чай бағы немесе чайхана тек чай ішелетін орын емес. Бұл ерлердің күнтіршілігі талқыланатын, шахмат ойнаған, газетемен тыс тұрған биік сайы болып табылады. Алания'да әрбір ауындағы сөйтіп бір орын бар және олардың ешқайсысы туристерге арналмаған. Бір ыстық чай бір доллардан төмен болып табылады; жиырма минут өткен соң сізді ұқшу үшін ешкім сізді қысындырмас.
Қалада сонымен қатар сүзге қаһва мәдениеті де жылдамдап өскен — Түркияда дәстүрлі түрде түрік қаһвасы немесе чай ішіліп келген ойға түсінді бүл өте жаңа құбылыс болып табылады. Оба Көл және Алания ортасында жақсы эспрессо жасайтын, құмарлы террасы бар кішкентай кафелер бар; таңды портативті компьютеріңіздің сарыны осында өткізе аласыз. Қаһва баһасы 4-7 доллар шамасында; еуропалық қалалармен салыстырғанда өте масынды.
Ол арада қыркүйек айында Алания'да 20. Халықаралық Джаз Фестивалі өтіп берді; қызыл құле және қара түбінде концерттар ұйымдастырылды. Фестиваль бойы бұл аймақтағы кафелер және рестораны кешкі өмірінің нақты орталығы болып түсті. Барлық концерттер тегін болмас; қолында бір ыстық чайсы сымдың жағында өнеге мұзыка сарыны өткізілген сағалар, адамдардың Алания'ға келу сәбебінің бірі дәл осы болып табылады.
Практикалық Ұсындар: Жергілік Тәрізді Тамақ Ішу Үшін
Ең маңызды ереже осы: Клеопатра сахилінен алыс барып тұрғын ауылдарына қарай жүріңіз. Теңіздің көршіндегін және туристік отельдің орналасқан аймақтарынан сіз өтіндей алыстап баратын сайын ас өнері өте өндіктігі, баһасы сіз ағымды болып түсті. Оба Көл, автовокзал көршіндегі, қала түбінің ескі ауылдарында — нақты тағамдарын осы мекендерінде сарлау керек.
Ерте тамақ ішіңіз: локанта және буфелердің көпшілігі 11.00-15.00 арасында ашық және ең кекі тағамдар түскі бір де бітеді. Түркияда кешкі асы дәстүрлі түрде кеш сағатта — жергілік халық сопрадан сегіз бұрын отырмас; балық рестораны түн жариын дейін ашық болып табылады. Кішкентай ісептердегі ақша әлі де тіңдегі төлеу түрі болып табылады; үлкен рестораны карточка қабылдайды.
- Бүгін не бар деп сұраңыз — тәрі тағамға қолырықтау ең дұрыс жолы осы
- Түркияда нан барлығы жерде тіңгек келеді — терең сенсе іккінші дилімді сұраңыз
- Тағам соңы чай рәсімді болып табылады; әдетте есепке енсе немесе таңғы төлемнің сарыны ұсынылады
- Ұмтылғын жергілік сатып алушылардың құйылған қатарын көрсеңіз ойсыз сіз де қатарға түріңіз
Алания — әр күн үлкен шығындаусыз сұлу тағам ішіп алуы мүмкін қала болғандықтан да өмір сүреуге арнайтын. Бұл, осында ұзақ уақытқа орнығуды ойлап жатқандардың ең сых-сыры айтқан сәбебінің бірі — ынамдайтын түрінде Түркияда отырғындық рұқсатын алғысы, нем Алания'да жалмау үй ізденгіңіз болсын, немесе мүлік сатып алу сынды өте байланыс итстеген сәрілігін құрлығындыңыз болсын. Тағам кішкентай келтірмеу: бұлсы өндіктерінің неге айырмасы сезбергенінің дәл табандысында орналасқан.