Alanya-дағы маусым – табиғат бізді өз сыйларымен жомарттықпен марапаттайтын кез. Базарлар жарқын түстерге толады, ал ауа жаңа жемістердің, көкөністердің және грильде дайындалып жатқан деликатестердің хош иісіне бөккен. Жылдың осы кезіндегі Жерорта теңізі асханасы әсіресе жеңіл, жаңа әрі дәрумендерге толы.
Маусымның маусымдық қазыналары
Жеміс молшылығы
Маусым – көптеген сүйікті жемістердің маусымының шыңы. Сөрелерден мыналарды табасыз:
- Шырынды шие: Тәтті әрі хош иісті, ол таңғы асқа тамаша қосымша немесе жеңіл тіскебасар болады.
- Шабдалы мен нектарин: Керемет тәттілік пен шырындылық ұсынып, молынан пайда бола бастайды.
- Өрік: Алтын түсті әрі нәзік, десерттерге де, жай ғана жеуге де тамаша.
- Ерте інжір: Осы таңғажайып жемістің алғашқы жемістері дәмімен қуантып та үлгерді.
- Қарбыз бен қауын: Ыстық күні сергітетін ләззатты уәде етіп, базарларда пайда бола бастайды.
Көкөністер мен көк-жасыл
Жазғы көкөністер – көптеген түрік тағамдарының негізі. Маусымда молынан: қияр, қызанақ, баялды, асқабақ, бұрыш. Олардан жаңа салаттар, жеңіл тіскебасарлар (meze), запеканкалар мен гарнирлер дайындайды. Жаңа көк-жасыл – ақжелкен, аскөк, жалбыз – әр тағамға ерекше хош иіс береді.
Түрік асханасының жазғы тағамдары
Жеңіл meze мен салаттар
Ыстық күндері жеңіл тіскебасарларға басымдық беріледі. Мыналарды міндетті түрде татып көріңіз:
- Cacık (джаджық): Қияр, сарымсақ пен жалбыз қосылған салқындататын йогуртты сорпа – ыстық ауа райына таптырмас.
- Ezme (эзме): Бұрыш, пияз және көк-жасыл қосылған ащы қызанақ салаты.
- Haydari (хайдари): Сарымсақ пен жалбыз қосылған қою йогурт.
- Çoban salatası (шопан салаты): Зәйтүн майы мен лимон шырынымен дәмделген жаңа қызанақ, қияр, пияз, бұрыш пен көк-жасылдан жасалған классикалық салат.
Теңіз өнімдері
Жағалаудағы қала бола отырып, Alanya жаңа теңіз өнімдерінің молшылығын ұсынады. Маусым – грильде немесе пеште дайындалған балықты, кальмарды және асшаянды ләззатпен жеуге таптырмас кез. Жағалаудағы көптеген мейрамханалар күнделікті аулауды ұсынады, оны тікелей мұздан таңдап алуға болады.
Сергітетін сусындар
Дәстүрлі түрік çay-ынан (шайынан) бөлек, жазғы айларда мыналар өте танымал:
- Айран: Салқындататын тұзды йогуртты сусын.
- Лимонад: Жаңа сығылған, көбіне жалбыз қосылған.
- Жаңа сығылған шырындар: Апельсин, анар, қарбыз – шөлді басудың және дәрумен алудың тамаша тәсілі.
Гастрономиялық әсерлерді қайдан іздеу керек?
- Жергілікті базарлар (Pazarlar): Ең жаңа жемістер мен көкөністерді тікелей фермерлерден сатып алу үшін апталық базарларға барыңыз. Бұл тиімді ғана емес, сонымен қатар жергілікті колоритті сезінуге мүмкіндік береді.
- Жағалаудағы мейрамханалар: Жаңа теңіз өнімдері мен дәстүрлі meze-ні татып көруге болатын теңіз көрінісі бар кешкі ас үшін таптырмас.
- Локанталар (Lokanta): Қолжетімді бағамен үй жағдайындағы түрік тағамдарын ұсынатын шағын жергілікті кафелер. Мұнда сіз көне рецепттер бойынша дайындалатын аутентикалық тағамдарды табасыз.
Alanya-дағы маусымыңыз тек күн мен теңізге ғана емес, сонымен қатар ешкімді бей-жай қалдырмайтын жергілікті асхананың ұмытылмас дәмдеріне де толы болсын.