Қысқы түрік асханасы — бұл ең алдымен сорпалар (түрікше «чорба», çorba). Аланьяда қаңтар — көбісі жазға қарай мәзірден жоғалып кететін дәстүрлі нұсқалармен танысудың ең жақсы уақыты.
Мерджимек чорбасы (mercimek çorbası) — классика. Лимон мен қызыл бұрышпен пісірілген қызыл жасымықтан жасалған қою сорпа. Кез келген локантада дерлік ұсынылады, суық таңға таптырмайды. Аланьяда ең жақсы мерджимекті ескі қаланың орталығындағы Eski Konak-та дайындайды.
Ишкембе чорбасы (işkembe çorbası) — қарын сорпасы. Шетелдіктер үшін даулы тағам, бірақ жергіліктілер оны суық тию мен ішімдіктен кейінгі дертке ем ретінде жақсы көреді. Сірке су, сарымсақ пен қызыл бұрышпен пісіріледі. Şekerhane ауданындағы Çelebi Lokantası-нда татып көрген жөн.
Тархана чорбасы (tarhana çorbası) — ашытылған ұн мен йогурттан жасалған сорпа. Эгей өңірінің қысқы классикасы, Аланьяда оны аз адам дайындайды, бірақ Кестелдегі (Kestel) Et Restaurant үлгілі нұсқасын жасайды.
Ақыр соңында, паша чорбасы (paşa çorbası) — лимон шырыны мен жұмыртқа қосылған қозы етінен жасалатын «сұлтан сорпасы». Қымбат мейрамханаларда, мысалы, қамал маңындағы Ottoman Restaurant-та ұсынылады. Түнгі қалаға қарайтын ұзақ қысқы кешкі асқа таптырмайды.