Көктемгі мезе: сәуірлік кешкі аста нені тапсырыс беру керек
Маусымдық мезе (meze) — жаңа көктерден бастап жас балыққа дейін.
Түрік гастрономиясындағы сәуір — қысқы «жылытатын» асханадан көктемгі жеңіл асханаға көшу. Осы ауысымның басты сахнасы — мезе (meze) дастарханы, ал Аланьяда дәл қазір маусымдық жаңалықтарды татып көрудің ең жақсы кезі. Сәуірдің алғашқы мезесі — джада ёгу. Шөптермен, лимонмен және зәйтүн майымен дайындалған жас жүзім жапырақтары. Небәрі бес минутта дайындалады, бірақ нақ жас жапырақтарды қажет етеді — маусым мамыр аяғына дейін созылады. Аджылы эзме (acılı ezme) көктемгі жылыжайлардан алынған жаңа бұрыш пен қызанақпен жаңарады. Сәуірде бұл классика әсіресе жарқын — ащы, шырынды, жаңа кинза иісі…