Түрік гастрономиясындағы сәуір — қысқы «жылытатын» асханадан көктемгі жеңіл асханаға көшу. Осы ауысымның басты сахнасы — мезе (meze) дастарханы, ал Аланьяда дәл қазір маусымдық жаңалықтарды татып көрудің ең жақсы кезі.
Сәуірдің алғашқы мезесі — джада ёгу. Шөптермен, лимонмен және зәйтүн майымен дайындалған жас жүзім жапырақтары. Небәрі бес минутта дайындалады, бірақ нақ жас жапырақтарды қажет етеді — маусым мамыр аяғына дейін созылады.
Аджылы эзме (acılı ezme) көктемгі жылыжайлардан алынған жаңа бұрыш пен қызанақпен жаңарады. Сәуірде бұл классика әсіресе жарқын — ащы, шырынды, жаңа кинза иісімен.
Сәуірдің балық мезесі — лакерда (lakerda). Бұл лимонмен және зәйтүн майымен маринадталған тунец. Жас лакерданың маусымы — наурыз-мамыр, ал Аланьяда оны айлақтағы балық мейрамханаларында ең жақсы дайындайды.
Жас көктермен пісірілген хайдариді (haydari) жіберіп алмаңыз. Йогурт, сарымсақ, жасыл бұрыш, жалбыз — сәуірлік нұсқасы әсіресе хош иісті.
Аланьядағы көктемгі мезеге арналған ең үздік орындар: Кестель ауданындағы Sofra Restaurant, ескі қаладағы Şehir Lokantası және Дамлаташ көшесіндегі Mola Restaurant. Екеуге 5–7 мезеден тұратын жинақ пен міндетті түрде салқын ракы (rakı) тапсырыс беріңіз.