Turkin talviruoka on ensisijaisesti keittojen asia (turkiksi «çorba»). Antalyassa tammikuu on paras aika tutustua perinteisiin versioihin, joista monet katoavat kesäksi ruokalistan alta.
Mercimek çorbası — klassikko. Paksua keittoa punaisesta linssistä sitruunan ja punaisen paprikal kanssa. Sitä tarjoillaan käytännöllisesti katsoen jokaisessa paikallisessa ravintolassa, ja se on ihanteellinen kylmillä aamuilla. Antalyassa parhaita mercimekeita valmistetaan Eski Konakissa vanhan kaupungin keskustassa.
Işkembe çorbası — suikalihakeitto. Ulkomaalaisille kiistanalainen ruoka, mutta paikallisten rakastama lääke flunssaa ja krapulaa vastaan. Se valmistetaan etikalla, valkosipulilla ja punaisella paperilla. Kannattaa kokeilla Çelebi Lokantasissa Şekerhane-alueella.
Tarhana çorbası — keitto fermentoidusta jauhosta ja jogurtista. Egeille tyypillinen talviruoka, jonka valmistaa Antalyassa vain muutama, mutta Et Restaurant Kesteleissä tekee mallia muistuttavan version.
Ja lopuksi paşa çorbası — «sulttaanin keitto» lampaanlihaista sitruunamehu ja kananmunalla. Sitä tarjoillaan kalliissa ravintoloissa, esimerkiksi Ottoman Restaurantissa linnoituksen lähellä. Se on ihanteellinen pitkälle talvisen illalliselle, jossa on näkymät yökaupunkiin.