Syksyn saapuessa Turkin torit ja keittiöt muuttuvat tarjoten värikkään kirjon makuja ja tuoksuja, jotka ovat ominaisia juuri tälle vuodenajalle. Jos kesä oli kevyiden salaattien ja virkistävien juomien aikaa, syksy kutsuu nauttimaan täyteläisemmistä ja lämmittävämmistä ruoista, jotka on valmistettu luonnon runsaista antimista.
Syksyn kuningas: granaattiomena
Turkin syksyä on mahdotonta kuvitella ilman granaattiomenaa. Nämä mehukkaat, rubiininpunaiset hedelmät ilmestyvät kauppojen hyllyille runsain mitoin. Granaattiomena ei ole ainoastaan uskomattoman maukas, vaan myös terveellinen: sitä käytetään vastapuristettuihin mehuihin, lisätään salaatteihin antamaan pikanttia happamuutta, ja siitä valmistetaan myös kuuluisaa granaattiomenakastiketta (nar ekşisi), joka on olennainen osa monia turkkilaisia ruokia, erityisesti salaatteja ja köfteä. Muista maistaa tuoretta granaattiomenamehua, jota myydään joka kulmassa – se on todellinen vitamiinipommi!
Sitruksisten hedelmien runsaus ja muut hedelmät
Lokakuu merkitsee sitrushedelmäkauden alkua. Appelsiinit, mandariinit ja sitruunat alkavat kypsyä täyttäen ilman kirkkaalla tuoksullaan. Vaikka niiden sesongin huippu on myöhemmin syksyllä ja talvella, ensimmäiset sadot ovat jo saatavilla. Torialta löytyy myös kypsiä kakiluumuja (persimoneja), kvitteniä ja myöhäisiä viinirypälelajikkeita, jotka sopivat täydellisesti jälkiruokiin tai yksinkertaisesti terveelliseksi välipalaksi.
Vihannekset täyteläisiin ruokiin
Turkin syksyn vihannesvalikoima on rikas ja monipuolinen. Kurpitsasta tulee monien ruokien tähti, makeista jälkiruoista (kabak tatlısı) keittoihin. Munakoisot, vaikka niiden sesonki onkin kesällä, ovat edelleen saatavilla ja niitä käytetään perinteisiin ruokiin, kuten imam bayıldı (täytetyt munakoisot) tai karnıyarık. Tuoreita sieniä ilmestyy, sekä juureksia kuten porkkanaa, perunaa ja punajuurta, jotka sopivat täydellisesti täyteläisiin syksyn keittoihin ja patoihin.
Tuoksuvat mausteet ja yrtit
Syksy on aikaa, jolloin turkkilainen keittiö käyttää erityisen aktiivisesti lämmittäviä mausteita. Kanelia, neilikkaa, inkivääriä, mustapippuria, paprikaa ja kuminaa lisätään liharuokiin, keittoihin ja jopa jälkiruokiin, antaen niille syvän ja täyteläisen maun. Tuoreita yrttejä, kuten persiljaa, tilliä, minttua ja korianteria, on edelleen runsaasti ja niitä käytetään antamaan raikkautta ja aromia. Muista vierailla paikallisella maustetorilla tuodaksesi kotiin palasen Turkin syksyä.
Juomia syysiltoihin
Vastapuristettujen mehujen lisäksi syksy Turkissa on kuumien, lämmittävien juomien aikaa. Perinteinen turkkilainen tee on tietysti aina ajankohtaista, mutta kylminä iltoina on erityisen miellyttävää nauttia kuppi höyryävää teetä. Kokeile myös salepia – paksua, makeaa juomaa orkidean juuresta, jota tarjoillaan usein kanelilla, se sopii täydellisesti viihtyisään iltaan.
Lokakuinen Alanya kutsuu sinua nauttimaan paitsi merestä ja auringosta, myös todellisesta gastronomisesta matkasta. Löydä uusia makuja ja tuoksuja, jotka tekevät syksystäsi Turkissa todella unohtumattoman NewTime Investmentin kanssa.