Tori kuin kalenteri
Alanyassa et tarvitse kalenteria — riittää, että vierailet paikallisella torilla nähdäksesi, mikä kuukausi on meneillään. Marraskuussa kojujen värit vaihtuvat: kesän persikat ja viikunat korvautuvat granaattiomenilla, persimoneilla, kvitteneillä ja kauden ensimmäisillä mandariineilla. Tämä on yksi Turkin syksyn kuvauksellisimmista ja herkullisimmista hetkistä, ja täydellinen syy lähteä kulinaariselle tutkimusmatkalle.
Granaattiomena — kuukauden tähti
Turkkilainen granaattiomena (turkiksi "nar") saavuttaa makeutensa huipun marraskuussa. Sitä ei syödä täällä vain tuoreena: siitä valmistetaan "nar ekşisi" -siirappia, hapankelpoista granaattiomenakastiketta, jota ilman monet kaakkoisturkkilaiset salaatit eivät olisi samanlaisia. Kokeile lisätä pari lusikallista tätä kastiketta rucolasta ja saksanpähkinöistä valmistettuun salaattiin – maku on syvä ja tasapainoinen.
Persimoni ja kvitteni: vaatimattomia, mutta tärkeitä
Turkissa on kahdenlaisia persimoneja: rapeaa "Trabzon hurması" -lajiketta sekä pehmeää, lähes läpikuultavaa lajiketta, jota syödään lusikalla. Kvitteniä taas syödään harvoin raakana: se paistetaan perinteisesti hunajan ja pähkinöiden kera tai keitetään kompotiksi. Lopputuloksena on jälkiruoka, jossa on hienovarainen hunajan tuoksu ja joka sopii täydellisesti turkkilaisen teen seuraksi.
Paikalliset torit, joissa kannattaa vierailla
- Perjantaitori Alanyan keskustassa — yksi kaupungin suurimmista, josta löydät laajan valikoiman kauden hedelmiä ja vihanneksia suoraan tuottajilta.
- Oban tori — hieman kompaktimpi, mutta juuri sieltä löydät usein vuoristokylien tuoretta satoa.
- Mahmutlarin pienet katukojut — erinomaisia siksi, että ne ovat avoinna lähes päivittäin, eivät vain kerran viikossa.
Yksinkertainen kotiresepti: salaatti granaattiomenasta ja beyaz peynir -juustosta
Ota tuoreita pinaatin tai rucolan lehtiä, lisää kuutioitua turkkilaista valkoista juustoa (beyaz peynir), ja ripottele päälle runsaasti granaattiomenan siemeniä sekä saksanpähkinöitä. Valuta päälle ensiluokkaista oliiviöljyä ja tippa granaattiomenasiirappia. Tämä salaatti on täydellinen esimerkki siitä, kuinka paikallinen syyskeittiö yhdistää hapan, makean ja suolaisen yhdeksi kokonaisuudeksi.
Tee aterian kruununa
Mikä tahansa syyspäivällinen Alanyassa päättyy perinteisesti lasilliseen turkkilaista teetä. Marraskuussa, kun illat viilenevät, teestä – ei kahvista – tulee illan tärkein juoma. Sitä nautitaan hitaasti merinäköalalla varustetulla parvekkeella vilttiin kääriytyneenä. Tämä on yksi niistä pienistä rituaaleista, jotka käyvät nopeasti tutuiksi jokaiselle, joka on muuttanut Turkkiin kakkoskodin tai pysyvän asunnon perässä.
Toimituksen vinkki
Valitse painavia granaattiomenia – mitä painavampi hedelmä on kokoonsa nähden, sitä mehukkaampi se on. Älä myöskään pelkää hedelmiä, joiden kuoressa on pieniä halkeamia: se on usein merkki siitä, että granaattiomena on kypsynyt auringossa täydelliseksi eikä sitä ole poimittu liian aikaisin.