Turg kui kalender
Alanyas pole kalendrit vajagi — piisab, kui minna kohalikule turule, et mõista, mis kuu parasjagu on. Novembris muutub lettide värvigamma: suvised virsikud ja viigimarjad annavad teed granaatõuntele, hurmadele, küdooniatele ja esimestele mandariinidele. See on üks Türgi sügise fotogeenilisemaid ja maitsvamaid hetki ning suurepärane põhjus ette võtta gastronoomiline jalutuskäik.
Granaatõun — kuu peategelane
Türgi granaatõun (türgi keeles "nar") saavutab novembris oma magususe tipu. Siin ei sööda seda mitte ainult värskelt: sellest valmistatakse "nar ekşisi" ehk granaatõunasiirupit, mille kerge hapukus on paljude Kagu-Türgi köögi salatite lahutamatu osa. Proovige lisada paar lusikatäit seda kastet köögiviljasalatile rukola ja kreeka pähklitega — maitse muutub sügavaks ja tasakaalustatuks.
Hurmaa ja küdoonia: tagasihoidlikud, kuid tähtsad
Türgis leidub kahte liiki hurmaad — krõmpsuvat "trabzon hurması" tüüpi ning pehmet, mida süüakse lusikaga siis, kui vili muutub peaaegu läbipaistvaks. Küdooniat toorelt süüakse harva: traditsiooniliselt küpsetatakse seda mee ja pähklitega või keedetakse kompotiks — tulemuseks on õrna mee-aroomiga magustoit, mis sobib suurepäraselt kokku Türgi teega.
Kohalikud turud, mida tasub külastada
- Alanya keskuse reedeturg — üks suuremaid, kus on tohutu valik hooajalisi puu- ja köögivilju otse talunikelt.
- Oba turg — kompaktsem, kuid just sealt leiab sageli saaki ümbritsevate mägikülade aedadest.
- Mahmutlari väikesed tänavaletid — head selle poolest, et on avatud peaaegu iga päev, mitte vaid kord nädalas.
Lihtne retsept koju: salat granaatõuna ja beyaz peynir juustuga
Võtke värskeid spinati- või rukolalehti, lisage kuubikuteks lõigatud Türgi valget juustu (beyaz peynir), puistake peale ohtralt granaatõunaseemneid ja kreeka pähkleid. Maitsestage külmpressitud oliiviõli ja tilga granaatõunasiirupiga. Selline salat on suurepärane näide sellest, kuidas kohalik sügisköök ühendab ühes roas hapu, magusa ja soolase.
Tee kui söömaaja finaal
Iga sügisene lõunasöök Alanyas lõpetatakse traditsiooniliselt klaasi Türgi teega. Novembris, kui õhtud jahenevad, saab teest — mitte kohvist — õhtu peamine jook: seda nauditakse aeglaselt rõdul merevaadet imetledes, tekki mähituna. See on üks neist väikestest rituaalidest, mis saab kiiresti omaseks kõigile, kes kolivad Türgisse oma teist kodu nautima.
Toimetuse soovitus
Valige võimalikult rasked granaatõunad — mida raskem on vili oma suuruse kohta, seda mahlasem see on. Ärge kartke võtta vilju, mille koorel on väikesed mõrad: sageli on see märk sellest, et granaatõun on päikese käes täielikult küpsenud, mitte varem korjatud.